Mediteranska pita od dizanog tijesta

Dizano tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 300 ml mlake vode
• 5 velikih (supenih) kašika maslinovog ulja
• 1 velika kašika suhog kvasca
• 1 mala kašika šećera
• sol

Od navedenih sastojaka izraditi glatko tijesto, pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplo mjesto da nadolazi.

Sos: 

• 200 ml passate
• 2-3 čehne bijelog luka protisnute kroz namjensku spravicu ili usitnjene nožem
• biber
• origano
• sol
• chilli papričica isjeckana na sitno

Pomiješati navedene sastojke u sos.

Ostalo:

• 3 manja mlada plava patlidžana
• 1 zelena paprika
• pesto od sušenog paradajza
• sušeni paradajz mariniran u maslinovom ulju
• tofu
• origano

Patlidžane i zelenu papriku isjeći na ploške debljine 5mm. U tepsiju staviti veći komad alu folije, po njoj  poredati patlidžane i papriku, posuti maslinovim uljem i posoliti. Sve poklopiti folijom pa staviti da se peče nekih 10-15 min (250 stepeni)... A za to vrijeme:

- Uzeti veliki pleh od rerne, premazati ga s malo maslinovog ulja i po njemu rasporediti nadošlo tijesto. 
- Tijesto premazati pripremljenim sosom.
- Naribati tofu po površini premazanoj sosom.
- Izvaditi iz rerne patlidžane i papriku, pa poredati ih po piti.
- Ponegdje staviti pokoji sušeni paradajz i pesto od istoga, ili samo pesto.
- Sve posuti sa malo origana i staviti da se peče u rerni zagrijanoj na 250 stepeni.
- Vrijeme pečenja sami odredite u zavisnosti od vaše rerne. Pita je gotova kada po rubovima tijesto dobije finu zlatnu boju. 
- I za kraj, premazati rubove tijesta s malo mlake vode ili maslinovim uljem.

 Služiti uz neku finu salatu, recimo od rukole... Prijatno!