Sojini medaljoni u omotaču od ćurekota

... na podlozi od plavog patlidžana.

Potrebno:

Medaljoni:

• sojini medaljoni (komada koliko želite)
• passata (toliko da prekrije medaljone u tavi)
• sjemenke ćurekota ( 1-2 velike kašike)
• brašno
• maslinovo ulje, sol, biber, povrtni začin, šećer
• voda

Medaljone skuhati u posoljenoj vodi, ostaviti da se ohlade pa ih dobro ocijediti. Pomiješati povrtni začin sa par velikih kašika brašna i svježe samljevenim biberom, pa u to uvaljati medaljone s obje strane. Na suhoj tavi zagrijati sjemenke ćurekota, a zatim ih skloniti. U istoj tavi zagrijati ulje pa staviti pobrašnjene medaljone da se isprže s obje strane. Kada dobiju finu zlatnu boju i hrskavost, posuti ih s malo šećera i prethodno zagrijanim sjemenkama ćurekota  te sve zaliti passatom. Po potrebi posoliti i sve ostaviti da se krčka na niskoj temperaturi dok se passata ne reducira.

Podloga:

• plavi patlidžan 
• brašno
• sol
• maslinovo ulje

Patlidžan oguliti pa isjeći po dužini na kriške debljine 1 cm. Posoliti pa ostaviti da pusti vodu. Nakon stajanja posušiti patlidžan kuhinjskim papirom a zatim ga uvaljati u malo brašna. Zagrijati grill tavu s malo masinovog ulja u njoj, pa staviti patlidžane da se griluju.

Serviranje:

Grilovani patlidžan staviti na tanjir, pa preko medaljone. Sve po želji možete posuti sa malo ćurekotovog ulja. Uz jelo se može služiti i pire od krompira. Količinu namirnica prilagodite svojim željama i potrebama. Prijatno!